Laufeys 'Valentine' is een tedere verkenning van de verbijsterende emoties die gepaard gaan met nieuwe liefde. Het nummer vangt de kwetsbaarheid en onzekerheid die je voelt als je onverwacht in een romantische relatie terechtkomt. Laufey, een IJslands-Chinese singer-songwriter die bekend staat om haar door jazz beïnvloede stijl en intieme teksten, gebruikt haar muziek om door de complexiteit van de jonge volwassenheid en de nuances van de liefde te navigeren.
De tekst van 'Valentine' onthult een hoofdpersoon die niet gewend is aan genegenheid en worstelt met de manier waarop hij daarop moet reageren. Het nummer begint met een bekentenis dat hij jarenlang intimiteit heeft vermeden, maar het verontrustend vindt nu het er is. Laufey's karakter is openhartig over haar onervarenheid en stelt zelfs de eenvoudigste interacties in vraag, zoals het in ruil daarvoor complimenteren van haar partner. Deze eerlijkheid creëert een herkenbaar verhaal voor luisteraars die zich in de vroege stadia van een relatie niet goed genoeg voelden.
Naarmate het nummer vordert, denkt de hoofdpersoon na over de ernst van haar hernieuwde gevoelens. Ze denkt na over de mogelijkheid dat deze persoon haar laatste kus zou kunnen zijn of de enige die ze ooit zal missen, en benadrukt de mix van opwinding en angst die gepaard gaat met verliefd worden. De vermelding dat ze pas 21 is en niet zeker weet wie ze wil worden, spreekt over de universele ervaring van jonge liefde, waarin de toekomst een grote onbekende is. De herhaalde regel 'Ik knipperde en plotseling had ik een valentijnskaart' vat de wervelende aard van verliefd worden wanneer het het minst verwacht wordt samen, en benadrukt het thema van het lied, namelijk de verrassende en oncontroleerbare aspecten van romantiek.