'Taco Truck x VB' van Lana Del Rey is een nummer dat thema's als nostalgie, introspectie en de complexiteit van liefde en identiteit met elkaar verweeft. De teksten schetsen een beeld van een relatie die zowel informeel als diep emotioneel is, tegen de achtergrond van het dagelijks leven, zoals geïllustreerd door de vermelding van een ontmoeting bij een tacotruck. Lana's verwijzing naar het gevoel dat ze zich ziek voelt en behoefte heeft aan een trekje zou een metafoor kunnen zijn voor het zoeken naar troost of een ontsnapping aan de realiteit, wat een terugkerend thema is in haar muziek.
Het nummer duikt ook in de dualiteit van de persoonlijkheid van de artiest, met verwijzingen naar 'Lanita' en 'Bonita', die een transformatie of een alter ego suggereren dat in bepaalde situaties naar voren komt. De gewelddadige beelden, zoals 'bloed aan mijn voeten', gecombineerd met dansen, zouden de interne strijd en de intensiteit van emoties kunnen symboliseren die gepaard gaan met gepassioneerde relaties. De vermelding van 'Carlito's Way' voegt nog een laagje complexiteit toe, aangezien het een film is die bekend staat om zijn thema's als het lot en morele conflicten.
Door het hele nummer heen is er een gevoel van verlangen en een verlangen om terug te keren naar eenvoudiger tijden, zoals blijkt uit de herhaalde regels over het missen van iemands aanwezigheid en de onschuld van de kindertijd ('op de stoep met de kinderen uit de buurt'). Het refrein van het lied, met zijn verwijzingen naar high worden en van diamanten houden, contrasteert materiële verlangens met het najagen van kortstondige genoegens, wat een verlangen naar zowel stabiliteit als vrijheid suggereert. Het lied eindigt met een reflectie op jaloezie en bezetenheid in de liefde, verwijzend naar de angst voor verlies en de waarde van de relatie met de verteller.