'Cali Aji' van Grupo Niche is een levendig eerbetoon aan de stad Cali, Colombia, bekend om zijn rijke culturele erfgoed en levendige sfeer. Het lied vangt de essentie van de geest van de stad en benadrukt vooral de vreugde en festiviteiten die synoniem zijn met Cali's identiteit. De teksten nodigen luisteraars uit om de stad te ervaren terwijl ze door 'la quinta' lopen, een verwijzing naar een straat of laan die centraal staat in het sociale leven van de stad. De vermelding van Cali als 'mi Cali bella' weerspiegelt een diepe genegenheid voor de stad en schildert deze af als een mooie en gastvrije plek.
Het refrein van het lied, waarin de zinsnede 'Y fiesta y rumba' wordt herhaald, benadrukt het feestelijke karakter van Cali, vooral tijdens de 'feria de la caña', oftewel suikerrietbeurs, een belangrijke gebeurtenis in de regio. De beurs wordt geassocieerd met muziek, dans en de productie van suikerriet, een belangrijk landbouwproduct. De tekst 'Yo me lo como con ají / Me lo paso con ají / Porque así me gusta a mí' gebruikt 'ají', een soort hete saus, als metafoor voor de pit en smaak die Cali aan het leven toevoegt, wat suggereert dat Ervaringen kunnen het beste worden genoten met een beetje pit en opwinding.
Grupo Niche staat bekend om hun salsamuziek, een genre dat diep geworteld is in de Colombiaanse cultuur. 'Cali Aji' is een viering van de salsascene van de stad, een van de meest levendige ter wereld. Het vrolijke tempo en het aanstekelijke ritme van het nummer zijn kenmerkend voor salsa en nodigen luisteraars uit om te dansen en deel te nemen aan de vrolijke sfeer. De herhaalde verwijzingen naar lokale gerechten, zoals 'pandebono', een traditioneel kaasbrood, verankeren het lied nog meer in de culturele en gastronomische tradities van Cali.